一、芝麻豆腐 原料:芝麻40克,芝麻油40克,黄豆7千克,水和凝固剂适量。 制作方法:(1)将黄豆洗净,浸泡24小时后磨成豆浆。(2)将芝麻炒熟,捣碎后与芝麻油混匀。(3)取10千克豆浆与制好的芝麻酱搅拌,加入适量凝固剂,按常规方法制作豆腐。成品香味独特。 原料:山药4千克,大豆10千克,凝固剂100克,水适量。 制作方法:(1)将大豆洗净后泡胀,磨成浆,过滤。(2)将山药煮成糊状,按7千克豆浆加500克山药糊、40克凝固剂的比例混匀。(3)将混合液倒入成型箱,压出水分即成。 原料:魔芋粉40克,米粉60克,质量分数为0.03%的磷酸二氢钾溶液50毫升,水600毫升,鸡蛋1个,氢氧化钙溶液50毫升。 编辑:foodqa |