| 藕粉糕 [原料]藕粉、糯米粉、白糖各250克。 [制法]将以以上原料同放盆中和匀，加水适量，揉成面团，上笼蒸15～20分钟即成。 [功效]补虚，养胃，止血。 [适应证]适用于老年消化性溃疡体虚食少、吐血、便血等。 [注意]每次50～150克，每日1～2次，或作主食或作点心，温热服食。 玫瑰枣糕 [原料]玫瑰6克，红枣150克，慈菇60克，核桃仁30克，鸡蛋2个，红苕90克，猪板油120克，生猪网油160克，瓜片15克，白糖100克‘ [制法]将红枣置火上烧焦枣皮，烧至起黑壳后人冷水泡5分钟，捞起剥去黑壳，并去核。核桃仁用沸水泡后去皮，入油锅炸黄后捞出。红苕煮熟压蓉。将猪板油与枣肉分别剁成泥，核桃仁、瓜片、慈菇切细丁。 将枣泥、板油、红苕泥装入盒内，将鸡蛋打破后搅匀，再加入核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰和匀。将猪网油铺于碗内，网油边吊在碗外边，把拌好的泥放入碗内，抹平，网油边搭转来盖着，再用湿棉纸密封，上笼，置旺火上蒸40分钟，出笼翻扣入盘内，揭去猪网油，撒上白糖即成。 [功效]调和肝脾，滋生阴血。 [适应证]适用于老年消化性溃疡胃脘隐痛、胸胁不舒、反酸、恶心、易怒、大便干结、头晕心悸等。 清明菜糕 [原料]鼠曲草嫩苗、米粉(或玉米粉)、白糖各适量。 [制法]鼠曲草嫩苗生用或用水略煮，与面粉、白糖加水和匀，做成糕团，蒸熟即成。 [功效]和胃调中。 [适应证]适用于老年胃及十二指肠溃疡。 栗子糕 [原料]板栗500克，白糖250克。 [制法]板栗水煮30分钟，待冷去皮，放碗中，上笼蒸30分钟取出，方口白糖，压成栗子泥，放入搪瓷盘内，切成4厘米长、3厘米宽的块即成。 [功效]健脾益胃，止血。 [适应证]老年消化性溃疡体虚、吐血、便血等。 |
