猪肉从古至今一直是人们常食用的肉类，猪更是一直被农人们圈养的动物，从最外表的猪皮到内部各个器官，都是滋补人们身体的良好食物。在市场内，也有猪肉的专卖场地，猪皮、猪肉、猪蹄，以及猪心和猪肺等等，总而言之，猪的身体从内到外、从上到下都蕴藏着对人体好处的营养财富，今天我们就具体说说猪肺。猪肺就是猪体内的肺脏，在生活中常被人们制作成凉拌猪肺、猪肺煲汤等等美食佳肴，如果你还想了解更多猪肺的吃法，不妨细细阅读下文。 一、猪肺的介绍 猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。 猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。 用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。 适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。 二、猪肺的吃法 1、杏仁当归炖猪肺汤 主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克调料：盐2克 汤烹饪方法： 1) 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫; 2) 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水; 3)用文火熬 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱) 2、甜杏仁猪肺汤 主料：猪肺90克 辅料：甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克 烹饪方法： 1)将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫; 2)甜杏仁、玉竹、红枣洗净; 3)把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱) 3、剑花猪肺汤 用料：剑花25～30克、猪肺1具。 制法：将猪肺洗净，挤除泡沫，切块，起油锅，加生姜爆炒后入砂锅。加入南杏，桑白皮，同煲成汤，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。剑花先用水浸至柔软，除去泥沙，与猪肺同煮1～2小时。调味后饮汤，余者可佐餐食用。功效主治：剑花又称霸王花，性味甘微寒，有清热润肺，止咳作用，常用治肺结核，支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎。配合猪肺起到清热润肺，化痰止咳功效。用治秋冬肺燥于咳，口气臭秽。 注意事项：此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏烂婴儿不宜食用 猪肺富含有人体所需的大量营养元素，如蛋白质、脂肪，以及多种维生素和矿物质等等，是人体养生健体的好选择。但是猪肺具有浓郁的腥味，因此，在制作成美食的过程中，需要人们想方设法的出去一些难闻的味道，就如上文为大家带来的3种猪肺的吃法，分别有杏仁当归炖猪肺汤、甜杏仁猪肺汤和剑花猪肺汤，以及在上文还为各位读者朋友们介绍了，每种菜式的制作方法和所需的各种食材、调料，完全能够帮助大家在生活中制作出一道猪肺佳肴。 |
