原料配方 炼乳11~12千克 白糖15千克 食用明胶1千克 精制淀粉1.5千克 净化水100千克 红茶鲜汁适量
制作方法
1.所用工具设备要严格消毒。
2.原料搅拌要均匀,采取间接加热法灭菌(85~90℃,15分钟),冷却,高压均质,冷却,冻结(-15℃)。
3.待全部冻结后,取出模盘,置于40~15℃温水中烫盘,当雪糕表面融化并与模盘脱离时,迅速取出,包装。
4.成品立即贮藏于冷库,在-18~-22℃的低温条件下存放数日,再投放市场。