可可雪糕(一)

原料配方(成品4支) 奶粉20克 奶油15克 鸡蛋1个 白糖55克 淀粉5克 清水200毫升 可可粉4克

制作方法
1.将奶粉、可可粉、淀粉放入锅中，先加入50毫升水调匀，再加入白糖和150毫升水，置炉上，边搅和边加热，待各料混和均匀并煮沸后，倒入纱布或漏网中过滤。

2.将鸡蛋洗净后磕破，蛋黄和蛋清分开，把蛋清放入容器中搅打至发泡止。

3.奶油入在小锅中，稍加温，溶化后加入鸡蛋黄搅匀。

4.将糖浆慢慢倒入打发的蛋白中，再加入奶油、蛋黄，搅匀后注入雪糕模器中，插入雪糕杆，放入冰箱冷冻室冷冻。约1.5小时后雪糕凝结，即可以取出。

5.将雪糕模浸在60℃的热水中，5秒钟左右即可脱模。

产品特点 色泽淡棕，糕质细腻，稍硬而松，有肥润感。