原料配方(成品500克) 椰子汁150克 牛奶150毫升 甜炼乳75克 奶油10克 明胶3克 鸡蛋清50克 冷开水30毫升 制作方法 1.明胶用冷开水浸透,隔水炖溶。 2.鸡蛋清放在碗中,用打蛋器搅打至泡沫状。 3.椰子汁与白糖放入锅中,边煮边搅拌,沸腾后离火,用漏网过滤。 4.奶油、牛奶和炼乳放入锅中,烧熟后加入糖椰汁、明胶液,不停地搅拌,煮至将沸,冲入泡沫状蛋清中,边冲边搅拌均匀。凉冷后,进冰箱冻冷。 5.将冷至4 ℃左右的料液,倒入手摇冰淇淋器中,制成冰淇淋。产品特点 乳白色,有奶油椰子香味,冰凉爽口,入口即化。 |