黑格瓦斯 原料配方 黑面包750克 生酵母30克 柠檬皮1个 白糖400克 焦糖色 40克开水9000克 蜂蜜45克 葡萄干50粒 以上用料可制出格瓦斯饮料7000克,约合40杯。 制作方法 1. 黑面包切片烤焦,装入布袋内; 2. 准备一个较大而干净的容器,将装有面包干的布袋放进去,注入相当量的开水,一小时后捞出布袋,控净浸出液,不要绞干; 3. 浸出液的容器放在火上煮沸,加入白糖,蜂蜜,焦糖色,煮开后,再放入一个柠檬皮,一小时后过滤; 4. 过滤后的汁液不烫手时,再放入调成液状的生酵母,盖上盖子静候表面出沫发酵; 5. 用粗筛过滤装瓶,加入4~5粒葡萄干(根据喜好,也可加其它如薄荷之类的增味剂),加盖封口,在室温中静放一天,然后横倒放在低温冷库中保管。 |