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炒乳扇丝

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:11 来源:互联网

韭菜苔100克 猪里脊肉50克 水发冬菇50克 青辣椒50克 水蚕豆粉10克 精盐10克 猪油500克 上汤50克

制作方法
1.将乳扇用潮湿布包20分钟回软,一片片打开铺平,切成韭菜叶形的丝;将韭菜苔切4厘米的长段;将里脊肉、水发冬菇、青椒都切成丝,并将里脊丝用水豆粉、盐调和抓上浆。

2.将锅放火上,下猪油烧化,放入里脊丝煸熟,倒入漏勺沥去油;趁锅内剩余热油,放入乳扇丝略炒,即出锅待用。再在锅内放入50克猪油烧热,将韭菜苔、青椒、冬菇入锅炒熟,再放入里脊丝、乳扇丝、盐略炒,即用上汤和水蚕豆粉调稀下锅勾浓芡,再浇入30克猪油,起锅装盘即成。

 
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