原料配方 嫩小黄瓜2.5千克 白糖500克 盐425克 糖精2.5克 制作方法 2.下缸腌制分两次进行:第一次先将糖250克、盐425克和糖精2.5克混合一起,搅拌均匀,然后在缸内一层黄瓜一层糖、盐,层层码好,压紧腌上,过3~5天翻缸一次。1周后,进行第二次复腌,即在最后一次翻缸后,把剩下的250克白糖,按层均匀地撒在上面,封严缸口,放1周左右,即可食用。 产品特点 色泽黄亮,鲜甜脆嫩,甜而不腻,有酯香气。 |
原料配方 嫩小黄瓜2.5千克 白糖500克 盐425克 糖精2.5克 制作方法 2.下缸腌制分两次进行:第一次先将糖250克、盐425克和糖精2.5克混合一起,搅拌均匀,然后在缸内一层黄瓜一层糖、盐,层层码好,压紧腌上,过3~5天翻缸一次。1周后,进行第二次复腌,即在最后一次翻缸后,把剩下的250克白糖,按层均匀地撒在上面,封严缸口,放1周左右,即可食用。 产品特点 色泽黄亮,鲜甜脆嫩,甜而不腻,有酯香气。 |