原料配方 菜花1千克 生菜油150克 葱头150克 咖喱粉20克 香叶1片 干辣椒1个 味精5克 姜10克 大蒜25克 清鸡汤250克 制作方法 1.将葱头、蒜去皮，洗净，和姜一起切成片；锅架火上，放入生菜油，旺火烧至七成熟，下入葱、姜、蒜，煸炒几下，即下胡椒粉、干辣椒、香叶，当葱炒成黄色时下入咖喱粉，再炒出香味后下入清鸡汤，烧开后移到小火上烤至油成黄色、汁已稠浓即成咖喱汁。 2.菜花去叶、去梗，摘成小朵，用水洗净；锅内放水2500克，上火烧开，把菜花下入，在旺火上煮，煮四开后菜花八成熟时捞到漏勺内，控净水。 3.把煮好的菜花倒盆内，加盐、味精拌匀；再将炒好的咖喱油汁用罗过滤在盆内，用勺把素菜中的油汁稍挤，颠翻几下盆，拌匀。 4.食时装盘，将菜花码成花朵形，再浇上一些咖喱油汁。 产品特点 色黄，味清鲜、辣、香，十分可口。 |
