福州京冬菜工艺精湛，风味独特，与天津等地产品口味不同。 原料配方 白菜丝5千克 上等酱油2千克 白砂糖2千克 五香粉500克 花椒(元粒)300克 高梁酒500克 精盐200克 制作方法 1.取鲜大白菜，除去粗茎，横切成细丝，然后加食盐搅拌，再进行搓擦。 2.静放0.5小时后，将白菜丝装在纱布袋中，榨去菜汁，把菜丝摊在竹席上晾晒，随时翻动，菜丝晒至九成干时，就可以进行腌制。 3.将干菜丝放入盆中，加入酱油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精盐搅拌均匀后，可装坛或装瓶，并压实固封，2个月后即为成品，固封可经久不坏。 产品特点 芬香可口，风味独特。 |
