原料配方 白萝卜11个 粗盐200克 水600克 芥菜200克 小葱200克 白菜叶20张 辣椒面70克 蒜50克 姜30克 酱虾50克 精盐5克 制作方法 1.选出细长的萝卜10个,坚着劈成两半,在每半个萝卜上划出鱼鳞状刀花,然后用盐水腌上。 2.另一个萝卜切成5厘米长的块,然后再切成细丝,用辣椒面拌好。 3.芥菜、葱收拾好,洗净后切成5厘米长的段,蒜、姜垛碎。 4.酱虾或酱鱼剁碎备用。 5.将萝卜丝、酱虾或酱鱼、蒜、姜放进一个较大的容器里拌匀,然后再放入葱、芥菜,最后用盐调好咸淡,制成调料馅。 6.将腌好的萝卜捞出来挤干水,在划痕里放入调料馅,用白菜叶包好,再入盛有辣白菜或腌好的萝卜中间的缸里腌上。 7.食用时,把萝卜切成便于食用的小块上桌即可。 |