原料配方 咸香瓜皮40公斤 咸地环30公斤 花生仁20公斤 甜面酱60公斤
制作方法 将咸香瓜皮切成3×3厘米的骰子块,水浸沏盐上榨,压出30%的水分。然后把预先挑好的地环和炒熟去皮的花生仁及姜丝,均匀地拌到瓜丁里。而后装袋放入甜面酱缸内,每天打耙3~4次。10天后每天打耙1~2次,20天后即为成品。
质量标准 色酱红,具有浓厚的酱香味。