原料配方 咸苤蓝20公斤 咸芥头20公斤 咸黄瓜20公斤 咸胡萝卜5公斤 咸豇豆角15公斤 咸宝塔菜15公斤 花生仁3公斤 姜丝2公斤 酱油100公斤 味精0.4公斤 糖精0.03公斤 制作方法 将咸芥头切成32×10×3毫米的菱形块。咸苤蓝切成25×10×3毫米的长方形花，咸黄瓜切成40×8毫米的长条，咸胡萝卜切成20×8×3毫米的长方形花，咸豇豆角切成30毫米长的段，咸姜切成细丝，咸宝塔菜挑出杂质，花生仁煮熟去皮。将上述原料混拌在一起，用清水脱盐后，上榨脱水。然后放入配好的酱油中进行泡制，2天倒一次缸。7天后即为成品。 质量标准 色酱红，质脆微甜。 |
