原料配方 咸芥头100公斤 酱油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤
制作方法 将咸芥头底部切2~3刀,用清水浸泡脱盐后,上榨脱水。然后放入配好辅料的酱油中浸渍7天,每天翻缸一次,即为成品。
质量标准 色深、味鲜。