原料配方 咸苤蓝100公斤 酱油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤
制作方法 将咸苤蓝切成2厘米厚的片,再两面斜切二分之一的深度,中间呈菱角形花样。用清水浸泡2小时,中间换水一次。捞出控干后,入缸将配好辅料的酱油倒入浸渍,每天倒一次缸,5天即为成品。
质量标准 色棕红,质脆嫩,清香甜咸。