制作方法 1.挖取新鲜蕨根,用水刷洗干净,放在石钵里,用洗净的木椎捣碎,然后装入木桶内,加适量清水,并用木棒不断搅动,使淀粉充分析出。 2.再用布袋过滤,一将过滤往往不彻底,需用清水洗渣再滤,如此反复二三次,便可洗净滤尽。 3.把所有滤液装入另一事先准备好的桶中,静置数小时,待淀粉沉淀后,舀去上层清水,取出下层沉淀物,即为湿蕨淀粉。 4.将湿粉置于太阳下晒干或以火烘干(口袋不能直接触及火焰)。 5.干蕨粉研细即成纯白或淡红白色的细粉,此成品可供食用或密封贮存。产品用途 蕨粉的淀粉含量高,具有较高的营养价值,是人们喜吃之食品。蕨淀粉的食用方法很多,既可用开水泡食,也可作成馍、耙子、团子食用,还可作为浆布及制糖的原料。 |