原料配方 咸青萝卜100千克 咸芥头100千克 咸胡萝卜24千克 咸黄瓜24千克 姜2千克
制作方法
1.将青萝卜、芥头、胡萝卜分别切成25毫米长、15毫米宽、3毫米厚的锯齿形,将咸黄瓜破半去籽,切成25毫米长、15毫米宽的条;将姜切成细丝。
2.将上述原料掺拌在一起沏水,12小时后,捞出,榨去20%的水分。然后用虾油泡制,3天后倒缸一次,一周即成。
产品特点 质脆,有醇香,虾油味浓。