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油汆开花蚕豆

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:59 来源:互联网

原料配方 蚕豆10千克 食盐100克 糖精10克 精盐500克 五香粉100克 花生油适量。

制作方法

1.将清水烧沸,放入食盐,糖精搅匀,倒进蚕豆,加盖浸半天左右。

2.将蚕豆捞出,沥干,用剪刀把每粒蚕豆的上方纵横各剪一刀,刀口约占整料的1/3长。剪后稍晾干即可。

3.将精盐拌入五香粉,在微火上稍炒后碾碎。

4.取适量花生油,放在铁锅中用猛火烧沸。然后放入剪过的蚕豆进行油炸,并时时用铁铲翻动。炸至豆壳呈酱紫色,豆瓣已开花,即可出锅。滴去余油,撒入精盐、五香粉拌匀,冷却后放贮缸中保存。

 
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