原料配方 白豆腐1千克 花椒面5克 盐20克 生姜粉5克 小茴香2.5克 陈皮粉5克 八角粉4克 山柰粉2.5克 桂皮粉2.5克
制作方法
1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味。
2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成。
产品特点 五香,柔韧,味浓,宜佐酒。