原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟猪油500克 开水3千克 莲蓉3千克食用香蕉
精适量
制作方法
1.在操作台上将潮州粉摊成圈,加糖粉、香精、猪油及沸水于中间,搅匀后
拌以潮州粉,搓至纯滑不粘手。
2.按皮馅4∶6的比例,进行包馅成坯。
3.把饼坯放在木模上印饼。
质量标准 形态:糕饼块形平整,大小均匀。
色泽:呈虾肉色,透明性好。
组织:松软,无杂质。
口味:上口清甜,有莲蓉香味。