原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 盐20克 制作方法 1.先将米淘洗干净。 2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小 火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖 上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。 3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具 内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷 却。 4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。 5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用 铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。 产品特点 现氽现吃，香喷喷，稍带咸味，是经济早点之一。 |
