原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克
制作方法
1.制粉:将糯米淘洗干净,搁置数小时(视气候而定),使米吸收水分,经400
型粉碎机碾成细粉。
2.擦粉、蒸制:将糕粉过筛,兑入热水、折成条型糕坯,上甑蒸制,经15分钟后出甑。
3.包糕成型。将糕坯搓韧,包入豆沙,收好圆口,放置于活动印模中,揿平敲出即可。
质量标准 形态:圆形,图案清晰。
色泽:表面光滑,呈玉色。
组织:粉质细腻,挑沙柔软。
口味:细腻软糯,不粘牙。