原料配方 面粉750克 白糖75克 芝麻50克 豆油200克 盐适量 制作方法 1.把芝麻炒熟擀碎,与盐拌合在一起待用。 2.将面粉倒在案板上,扒个坑,放入糖与75克温水和成面团。揉匀后饧40分钟。 3.把饧好的面团搓成长条。两手抓住面条的两头溜大条,条溜匀后,放在面案上,揪去手扣子,撒些扑面粉,再开小条。抻到如小拇指粗细时,放油案上开始刷油、再继续抻拉。 抻至如火柴杆粗细时,放在案板上(每抻一扣刷一遍油),切去手扣子,分成25克一个的丝条剂,盘成饼状,用手按平即可。 4.待平锅烧到七成热时,把饼坯放入锅内烙制,烙制两面成金黄色时,取出磕开丝条。 把事先拌好的芝麻盐放在每一个丝饼顶上即成。 产品特点 酥脆鲜肉,咸甜适口。 |