原料配方 酥料:富强粉600克 猪油300克 馅料:豆蓉2.35千克 糖瓜粒125克 熟猪肉(切粒)375克 榄仁150克 制作方法 2.酥心的调制:将富强粉600克、猪油300克混合擦匀即成酥心。 3.馅料的调制:按馅料配方拌匀即成。 4.成型、烘烤:先把水油皮包酥心,用酥棍擀成长条,卷成马鞍形,再擀成圆饼,包入馅料成圆形。入炉用慢火(约140℃)烤至饼面黄色飞酥,并有底火即成。 产品特点 形状圆形,色泽鲜明,皮要飞酥,入口香甜。 |
原料配方 酥料:富强粉600克 猪油300克 馅料:豆蓉2.35千克 糖瓜粒125克 熟猪肉(切粒)375克 榄仁150克 制作方法 2.酥心的调制:将富强粉600克、猪油300克混合擦匀即成酥心。 3.馅料的调制:按馅料配方拌匀即成。 4.成型、烘烤:先把水油皮包酥心,用酥棍擀成长条,卷成马鞍形,再擀成圆饼,包入馅料成圆形。入炉用慢火(约140℃)烤至饼面黄色飞酥,并有底火即成。 产品特点 形状圆形,色泽鲜明,皮要飞酥,入口香甜。 |