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酥皮果子挞

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:49 来源:互联网

原料配方
富强粉1500克 冻猪油650克 清水285克 瓜条500克 瓜仁100克 青梅100克 桃仁100克 杏仁100克 桔饼100克 白糖250克 鸡蛋清200克 猪油400克

制作方法
1.皮面:取富强粉750克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油250克、清水285克,混合擦匀后掺入面粉,擦匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉600克过罗,倒在案上开窝,放入冻猪油400克,掺入富强粉,擦匀擦透,放一旁待用。

3.将瓜条切成碎片,瓜仁桃去杂质,青梅切碎成粒,桔饼切成碎末,杏仁切城碎粒,桃仁切碎成粒,与白糖、猪油、鸡蛋清放盆内搅拌均匀成馅。

4.把酥皮面摁成中间稍厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌开薄成长方片,折三层擀成长方片,再折三层擀成长方形片,然后折成四层,最后擀成薄片用花戳子刻下,再逐个放在盏内,用双手拇指在盏内,食指在盏外转捏成灯盏形,码放在烤盘里。将拌好的馅分放在盏内(每个馅放八成满),入炉用180℃炉温烤约20分钟,烤至面呈深黄色即可取出,晾凉去盏即成。

产品特点 色呈金黄,果料味醇,适宜于早点,茶点及宴会点心。

 
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