喇嘛庙 (亦称多伦)提浆月饼是内蒙古的名牌产品,相传已有200余年的历史。深受当地牧民的欢迎,同时还销往内地以至前苏联和蒙古。 原料配方 制作方法 2.制皮:将糖浆倒入和面机,再加入碳酸氢氨、面粉搅成糊状,然后将其余面粉加入,调成软硬适度的面团。 3.制馅:将熟面、糖、油搅拌均匀后,再加上全部小料拌匀即可。 4.成型:将皮、馅以6∶4的比例进行包制,根据模具大小,制坯成型。 5.烘烤:用200℃左右的温度进行烘烤,待表面呈麦黄色,底呈深麦黄色,青花白墙,即烘烤成熟。 质量标准 色泽:表面麦黄色,底深麦黄色,青花白墙。 组织:皮馅均匀,无空腔,无杂质。 口味:艮酥不硬,有果仁香味。 |