原料配方 制作方法 2.把猪肉绞碎倒入盆内,加酱油、花椒面、精盐搅拌煨之,再放入大虾、海参、味精,最后加入香油拌匀成馅。 3.把200克面倒在案板上,加100克猪油拌匀,擦成干油酥。 4.把剩余的300克面粉倒在案板上,扒个坑,加50克猪油和150克温水,和成水油酥,揉匀,饧10分钟。 5.把干油酥包入水油酥内,稍按,用走锤擀成长方形薄片,对叠,擀开约3毫米厚的大薄片,从上下各向中间对卷,呈双筒状,靠拢后用刀顺分开,边缘用水粘住,再用刀横切成7毫米宽的小段,把酥面朝上,稍按,从里向外擀成圆皮。翻过来打入肉馅,再用同样一张皮盖上,锁成花边即成生坯。 6.待油烧到七成热时,把生坯下锅炸制,等酥浮起,呈浅黄色即熟,捞出,用刀一切两半,码于盘内。 产品特点 外形美观,酥鲜可口。 |