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螺旋盒子

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:49 来源:互联网

原料配方
面粉500克 猪油150克 瘦猪肉100克 发好海参100克 净大虾50克 酱油、花椒面、精盐、味精、香油适量 豆油少许

制作方法
1.把海参、大虾切碎,把切碎的大虾用豆油在油勺内炒熟。

2.把猪肉绞碎倒入盆内,加酱油、花椒面、精盐搅拌煨之,再放入大虾、海参、味精,最后加入香油拌匀成馅。

3.把200克面倒在案板上,加100克猪油拌匀,擦成干油酥。

4.把剩余的300克面粉倒在案板上,扒个坑,加50克猪油和150克温水,和成水油酥,揉匀,饧10分钟。

5.把干油酥包入水油酥内,稍按,用走锤擀成长方形薄片,对叠,擀开约3毫米厚的大薄片,从上下各向中间对卷,呈双筒状,靠拢后用刀顺分开,边缘用水粘住,再用刀横切成7毫米宽的小段,把酥面朝上,稍按,从里向外擀成圆皮。翻过来打入肉馅,再用同样一张皮盖上,锁成花边即成生坯。

6.待油烧到七成热时,把生坯下锅炸制,等酥浮起,呈浅黄色即熟,捞出,用刀一切两半,码于盘内。

产品特点 外形美观,酥鲜可口。

 
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