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冰花鸡蛋馓

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:48 来源:互联网

原料配方
面粉1千克 鸡蛋10个 清水700克 白糖1.3千克 饴糖300克 氨粉10克 花生油、淀粉适量

制作方法
1.先用100克清水将氨粉溶化加入面粉内,再加入鸡蛋调成面团,反复搋至光滑不粘手时,静置饧约30分钟。

2.用淀粉做扑面,将饧好的面团擀成约1.2毫米厚的薄片,切成长9厘米、宽4厘米的小片,每2片叠在一起,从中间顺长切3刀口,将一端从中间刀口处翻出成为生坯。

3.将生坯下入旺油锅内炸熟呈线黄色捞出。

4.将清水600克烧开,先后加入白糖、饴糖,用小火熬成粘浆,再将炸熟的蛋馓逐个放入糖浆内沾内,稍待片刻捞出即成。

产品特点 松化、香甜。

 
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