原料配方 制作方法 2.将1/2的干油酥包入红色水油面团内,经擀、叠、卷、切、压,制成红色圆酥皮。将余下的干油酥包入绿色水油面内,与红色酥皮同样的揉制成翡翠色圆酥皮。 3.将制成的红色酥皮中包入枣泥馅10克,包成水饺形。将制好的绿色酥皮中包入什锦甜馅,也捏成水饺形。然后将2个饺子交叉地捏在一起成圆形,捏出一圈边,再捏成“绞丝”花边,将双饺压出鸟头、鸟羽痕纹,在适当部位点一红色小点为眼睛,即成鸳鸯酥生坯。 4.锅置于火上倒入大油1500克,烧至四成熟时,放入鸳鸯酥生坯炸浸至浮上油面,酥松膨胀起层,即稍升高油温,炸至淡黄色出锅。 产品特点 色泽鲜艳,红绿分明,形似成双鸳鸯。 |