原料配方 面粉2.5千克 明矾75克 精盐75克 碱面35克 花生油4千克(约耗2千克) 制作方法 2.将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。 产品特点 棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。 |
原料配方 面粉2.5千克 明矾75克 精盐75克 碱面35克 花生油4千克(约耗2千克) 制作方法 2.将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。 产品特点 棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。 |