原料配方 制作方法 2.制皮:用油水面包裹油酥面,擀成0.5厘米厚、34厘米长的牛舌形,对叠成两层,再擀成0.6厘米厚、30厘米长的薄片,由外向内卷成圆筒,搓成直径为2.7厘米的圆条,切成5厘米长的剂子10个。再将每个剂子用刀剖为两个半圆形成长条,剖面(即有酥纹面)向下,把两端抄拢,按成直径为6厘米的圆片,即为皮坯。 3.包馅成型:取皮坯一张(有酥纹面做表面,另一面做里面),包上馅心,收拢封口,封口处向下,按成1.7厘米厚的圆饼,印成饼坯。 4.炸制:饼坯先放入平锅内,化猪油烧至三成热后再倒入平锅,用中火炸制,并不断舀油浇淋饼坯,至饼坯起酥层、不浸油即成。 产品特点 形似玉带,酥层清晰,甜润爽口。 |