当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

莲花酥 (一)

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:48 来源:互联网


原料配方 富强粉1000克 冻猪大油395克 清水250克 豆沙馅1000克 绵白糖100克

制作方法
1.皮面:将富强粉500克过罗,倒在案上开个窝。放入冻猪油120克、清水250克,混合均匀后掺入面粉,拌匀擦透摔至光滑,放一旁稍饧待用。

2.心面:将富强粉500克过罗,倒在案上开个窝,放入冻猪油275克,掺入面粉拌匀,放一旁待用。

3.将皮面和酥心面分别揪成大小相等的剂,取一皮面剂摁扁,将心面剂放在皮面剂中间,包成圆球形,用擀面杖把圆球擀成长方形片,从片的一端卷起成卷,在卷的合缝处再摁扁成片,再从片的左右卷成剂,摁扁,包入豆沙馅成长圆形。

4.将包入豆沙馅长圆形的半成品用刀拉三刀成六瓣即成莲花酥坯。

5.将平底锅置于火上,注入大油烧热,将莲花酥坯下锅炸,见花瓣张开时稍加火力,待花瓣完全炸放,锅离火浸炸,待层次分明时再上火用热油催炸一下即可捞出放入盘内。

6.将绵白糖用食红色调成粉红色。用三个手指捏一小撮放在炸好莲花酥的花瓣中间点缀成花芯。

产品特点 形状美观,口味香甜,适宜各式宴会、茶话会及早点等。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行