原料配方 制作方法 2.大锅中倒入豆油10千克(也可用大油),烧至五六成熟,将切好的面丝分多次放入油锅炸,炸至淡黄色捞入盘中。 3.另用锅加入适量的清水(约500克),加入白糖熬至116~118℃时加入糖稀,再继续熬至116~118℃(夏季可熬老些,冬季则熬嫩些),用手指蘸糖汁可拉成13毫米长的丝即可。 4.将熬好的糖汁均匀地浇在炸好的面丝上,趁热拌匀糖汁,倒在案板上压平成4厘米厚的正方形或长方形大块,然后在平面上均匀撒上青红丝即成。 5.将冷却后的成品用刀切成5厘米宽、7厘米长的长方块装盘即可。 产品特点 色泽乳黄,香、甜、酥松。 |