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芝麻麻花

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:47 来源:互联网

原料配方 面粉1.5千克 发面250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 矾25克 饴糖、碱适量

制作方法
1.将芝麻淘洗干净、放入锅内炒熟。

2.把面粉倒在案板上,扒个抗,加入白糖、油、发面、适量碱液、矾(擀碎用)。用700克温水化开,和成面团,稍饧。

3.将饧好的面团搓成六份粗细的长条,分成25克一个的面剂,将面剂搓成10厘米的小条,然后刷上一层油,摞在案上备用。

4.将饴糖加少许水,调成饴糖水,把小条往饴糖水中蘸一下,再滚上芝麻,用双手把条搓成40厘米的长条,一手向里,一手向外上劲,然后将两根条合起,朝相反的方向搓成双股绳状,再折成三股,将剂头掖住,上反劲拧成三股麻花形,饧20分钟即成。

5.待油烧至八成热时,将麻花抻长逐个放入油锅炸制,用长木筷子翻拨,见麻花浮起,呈金黄色即熟,捞出沥干油摆于盘内。

产品特点 脆香适口。

 
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