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单顶花酥

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:47 来源:互联网

原料配方 面粉500克 猪油150克 精糕馅250克 白糖100克

制作方法
1.取200克面粉倒在案板上,加猪油100克拌匀,调成干油酥。

2.把剩余的300克面粉倒在案板上,扒个坑,加50克猪油和150克温水,和成水油酥,揉匀,饧10分钟。

3.把干油酥包入水油酥内,稍按,用走锤擀成3毫米厚长方形的薄片,再对折擀开,从上、下向中间对卷,呈双筒形状。靠拢后用刀顺长切开,切成每个12.5克的面剂,按扁,包入精糕馅,擀成半边薄半边厚的椭圆形饼,用在薄边上顺切六刀(刀口长是饼的2/3),把刀切的这边立起来,捏成花瓣形即成生坯。

4.把油烧到六成热时,用漏勺将生坯托入锅内,见酥浮出油面,呈浅黄色时捞出,码于盘内,撒上白糖即可。

产品特点 酥香适口,美观大方。

 
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