原料配方 制作方法 2.把大虾洗净切成丁,炒熟。把海参挤净水分,切成豆粒大小的丁备用。 3.把肉绞碎,放于盆内,加酱油100克与姜末、精盐、花椒面、味精一起搅拌煨之。稍候一会,加入大虾、海参,倒入鲜汤(要分次加入),向一个方向搅拌,搅到较为浓稠时,再加入葱花、香油,拌匀成馅。 4.把饧好的面团搓成长条,揪成每个17克的剂子。往剂子上撒上扑面,按扁,擀成圆皮(中间厚,边缘稍薄)。左手托皮,右手放进馅,并用右手边包边捏褶(应达到16个褶),包成圆形小包子。 5.包好后即可把生坯摆入屉中,用旺火蒸10分钟即熟,取出即上桌食用。 产品特点 皮暄筋软,海味鲜香不腻。 |