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荷叶卷

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:47 来源:互联网


原料配方 面粉5千克 面肥500克 水2500克 碱、食油、精盐适量

制作方法
1.将面肥用水泡开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起,兑碱揉匀,稍饧。

2.将面团搓成长条,按每个25克揪成面剂,擀成直径约8厘米、厚薄均匀的圆饼,刷油、撒盐、对折,再刷油、撒盐、对折(即成扇形)用竹尺在尖头处划上花纹(或用木梳压上花纹),再划上放射形的直纹,然后围绕扇形的弧,用尺向上挤上2~3个凹缺口,使四周边沿立起,呈荷叶卷状。或用刀切两刀,挤成花卷也可。

3.上屉用旺火蒸熟即可。

产品特点 暄软,形如荷叶。

 
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