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玫瑰花卷

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:47 来源:互联网

原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 白糖125克 饴糖25克 苏打2.5克 化猪油50克 蜜玫瑰25克 清水50克 食用红色素适量

制作方法
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。

2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖、饴糖反复揉匀,用温纱布盖好,饧约15分钟。

3.成型熟制:蜜玫瑰用刀稍剁,与化猪油、白糖、食用红色素调成糊状待用。把饧好的面团揉匀,用擀面杖擀成1.7厘米厚的长方形面皮,抹上玫瑰糊,由外向内卷成圆筒,再搓成直径约2.7厘米的圆条;用刀均匀地切成40个面剂,然后用剪刀在切口处剪约2.4厘米深的十字形,使成四瓣,入笼,用旺火蒸约15分钟即成

产品特点 红白相间,质软味甜,有玫瑰芳香。

 
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