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蒸千层饼

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:47 来源:互联网

原料配方 面粉500克 发面750克 猪油75克 碱适量 精盐少许

制作方法
1.把面粉倒在案上,扒个坑,加进发面,用250克温水和适量的碱液,和成发酵面团。揉匀,稍饧。

2.把饧好的面团稍按一下,用走锤擀成长方形薄片,刷层猪油,撒上盐、扑面。然后从上、下向中间对卷,靠拢后,用刀顺条分开。再横过来分成25克重的面剂,光面向下,从两剂头向里擀成长方形,对折三层,擀开。再折叠三层,横过来擀开,擀成长约10厘米,宽约7厘米即成生坯。

3.生坯稍饧,摆入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

产品特点 暄软适口,有咸香味。

 
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