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羊肉稍梅(山西)

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:46 来源:互联网


原料配方
面粉600克 羊肉350克 西葫芦(或白菜)750克 黄芽韭菜125克 蒙子75克 精盐35克 白酱油25克 姜末25克 花椒粉10克 麻油100克

制作方法
1.将面粉500克放入盆内,加盐和清水约150克拌匀,揉透搓成条,摘成面剂子55个,一个个擀成片,以20片为一叠码起来,用擀面杖把每叠面片压出花边,放入盆内盖上湿布。

2.拌馅:将羊肉绞碎,放入盆内,加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子(即开水发成的面粉糊)拌匀,再将西葫芦、韭菜切细放入,加麻油拌成羊肉馅。

3.用上述每张面片裹上15克羊肉馅包成形似梅花的稍梅,上笼用大火蒸约15分钟可熟,取出即成。

产品特点 形似花瓣盛开的雪梅,皮软馅鲜,无腥膻味。

 
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