巧克力马蹄饼干是西式传统产品，马蹄形，末端蘸有巧克力，口感松酥香甜。 用料富强粉4千克奶油200克麦淇淋800克白糖粉1．4千克鸡蛋1千克发粉30克巧克力2千克（实耗1千克） 制法 1． 将白糖粉、奶油、麦淇淋、鸡蛋放人容器中，用木勺搅拌均匀。 2． 倒人混合过筛的面粉和发粉，揉成面团。面团不宜多揉，以免起筋走油。 3． 将面团平均分成20块，每块分摘30小团，均搓成长为9厘米的小段。 4． 将面团平均分成两块，每块分摘30小团，均搓成两端稍尖约9厘米的小段，弯成马蹄形放入烤盘，横向间距略大于纵向间距。 5． 烘烤：炉温200℃，烤至表面金黄色出炉。 6． 将巧克力置容器中，隔水温烊，调成浆状，然后取马蹄饼干往巧克力浆中一蘸，立即放在塑料纸上。待巧克力凝固后即可。 |
