材料 布丁 (A)400毫升牛奶,500克蜜瓜泥,盐少许,200克糖,1汤匙琼脂粉,1/2汤匙即溶?喱粉 (B)80克吉士粉,100毫升牛奶,4个蛋黄 (C)30克黄油(D)蜜瓜球适量800毫升水,150克糖,3茶匙琼脂粉 做法 1.准备一个直径约为25厘米的圆形海绵蛋糕,并将它片成两片。 2.将(A)煮沸,然后加入预先拌匀的(B),继续煮至浓稠;加入(C)搅至拌匀成布丁料。 3.将一片蛋糕放入脱底模具里。 4.将一半的布丁料倒在上面,然后盖上第二片蛋糕。 5.将剩余的一半布丁料倒在上面,然后将蜜瓜球摆在上面,待冷却。 6.将琼脂表层的所有材料煮沸,然后隔水搅拌;待稍微冷却,倒在布丁蛋糕上。 7.冷却后,放入冰柜冷藏两小时,即可从模具里取出。
小贴士 在煮布丁料、加入(B)料时,要不停搅拌,避免焦煳。此外,若琼脂表层太热就淋在布丁蛋糕上,会破坏布丁蛋糕的外观。 |