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五香皮蛋

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:06 来源:互联网
  原料新鲜鸭蛋、鸡蛋或鹅蛋1000枚,纯碱3.5-4公斤,生石灰10公斤,食盐2公斤,红茶末2公斤,草木灰0.5公斤,花椒、大料各400克。
  加工除生石灰外,将其它配料放入锅中熬煮,去渣后慢慢加入生石灰,搅成糊状,用草木灰调整糊的干稀,冷后即成料泥。将精选的鲜蛋在料泥上滚动,使其涂满泥糊,滚上谷壳后入缸腌渍,一般经十几天就可开缸食用。

 
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