巴西人餐馆出售的份饭常常份量过大，因此导致热量过多和盐份过多，这是一项前不久在英国医学报公布的研究结果，研究对6个国家的大众饭店餐饮进行了调查。 “我们的结论是需要注意摄入的饮食份量，不仅是快餐，同时也包括平常的便餐。”研究员维维安说，她是圣保罗州RIBEIRAO PRETO大学医学系教授。 摄入过多的热量可能导致肥胖和超重。调查显示，普通的巴西便餐，不包括饮料和饭后甜品，已经有1200千卡左右，因为学者们分析的四份便餐的热量已超过了1600千卡。英国公共卫生部门建议成年男性每天的热量摄入不应超过2500千卡，成年女性不应超过2000千卡。而巴西的一份便餐已经达到了成年男性一整天热量限额的一半，成年女性一天的60%。 “如果午餐摄入1200千卡，晚餐摄入1200千卡，还有早餐以及一天之中吃的其他零食和加餐，那么就会超过一天的热量限额。”维维安说：“如果每天超过300到400千卡的热量，一年中就会累积很多，如果不能增大运动量，则会增加体重。” 学者说，每天的热量的限定因人而定，与生活方式、健康状态以及饮食的内容有关。巴西的便餐对于体力消耗量较大的人来可能并不是问题。 “如果体重没有因此而增加就不是问题。”医生说。 为了进行该项研究，学者们走访了RIBEIRAO PRETO市的多家餐馆，并对当地最常见的便餐进行了分析，分别是米饭配褐豆、肉和蔬菜沙拉，以及其他一些配菜。还对快餐进行了比较。 热量最高的一份便餐总重量达1公斤，包括米饭、褐豆、炸鸡排、蒜油意面、炸木薯，以及木薯粉，热量总共有2013千卡，超过了女性全天的热量限额。 热量最低的一份便餐总重量有700克，总热量是790千卡，有米饭、褐豆、煎鸡胸肉、煮蔬菜和煎鸡蛋。 一份土豆面包，内馅为乳酪、火腿和培根，虽然重量只有333克，但热量已经达到1120千卡。 该项研究并没有对营养进行分析，只是对热量进行了计算，但是维维安表示，巴西人常吃的便餐热量高，营养却不是很丰富。 “我们可以看到这样的搭配营养不是很丰富，因为蔬菜很少，只有两到三片生菜叶。米饭很多，有大概两小碗，肉也很油腻。” 理想的搭配是3到4汤勺的米饭，配一汤勺的褐豆，肉片大小不应超过手掌的尺寸，蔬菜可以不限量。同时不要重复吃多种碳水化合物，比如吃了米饭就不要再吃面条，或是吃土豆。 该项研究还在加那、中国、印度、芬兰和美国进行。除了中国之外，其他国家的调查结果很相似。中国的餐饮比较多样化，所以热量的计算也比较复杂。 |
