许瑞安（左）主厨开业了34年，每天傍晚开档，前来打包晚餐便菜的家庭主妇，站得满满。（马来西亚《星洲日报》） 据马来西亚《星洲日报》报道，马来西亚北霹雳的角头（Tanjung Piandang）渔村不大，但人口密集，那里是名副其实的潮州村，大大小小都讲潮州话，也是大马国内其中一个渔产丰盛的渔村。 许多外地客初次来到角头，不是来吃东西，而是慕名当地的新鲜海产，这里的海产多样，让外客能买到最鲜及廉宜的海产。 近年，角头渔村也在推动生态旅游活动，也让当地许多古早味美食深受当地及外客喜爱，当地村民也陆续开了一些饮食档，主打美食抢客，每当假日，都有外客驱车到角头渔村找吃买海鲜。 角头渔村开埠超过160年，渔村华裔人口超过1500户，由于村民以渔民居多，渔民从清晨4时开始就准备出海，当地的饮食档也有配合渔民出海前开档，清晨5点就有得买食了，直到晚上12时。 接下来，《大北马》社区报记者带领大家往角头渔村逛一逛美食一条街。 猪仔鱼粥 50年老招牌 角头当地傍晚约6时开档的猪仔鱼粥及鱼肉大板，可以说是老招牌的食档，主厨江猪仔从10多岁学厨约20岁就开档创业，小小档口一炒就炒了50年，虽然目前有两名儿子在帮他料理，老猪仔老板还是坚持亲自下厨，这50年老厨师应是难找了。 其档口主要是卖鱼粥、炒鱼肉、炒大板鱼肉、炒饭，虽然是简单数道美食，要来吃一餐，可要等上半小时，因来这里的老客很多，除了在店里吃，还有更多是前来打包回家。 其鱼肉是用上大金目鲈鱼肉，许多顾客都会点上炸油过的鱼肉，香甜鲜味满满，令许多顾客难忘其美味。 猪仔鱼肉炒大板。（马来西亚《星洲日报》） 联德饭店 经济菜肴 当地真君大帝古庙后的一家联德饭店，创业34年，是当地村民晚餐前往打包佳肴的其中一家饭店。联德饭店傍晚6时开档，门未开，许多妇女都已等在门口，带着饭格前来买便菜，三菜一汤，10多令吉就搞定一家子的晚餐，造就村民们家里煮了饭，菜去打就好了。 联德饭店每天准备了超过30样的经济菜肴，其中少不了数道咖哩海鲜，包括咸鱼茄子、咖喱鱼、咖哩虾等，主厨也每天更换炖汤，让村民每天都有不同的靓汤喝。 联德饭店煮食材料都以当地海产为主，因够鲜够便宜，许多名客也慕名前来品尝老味道的地道家庭菜肴。 虾糕春卷 餐桌美食 虾糕春卷是当地隆兴饭店招牌美食，顾客们进来吃饭，必会点上春卷一条或两条，有者还会打包一些回家。经过油炸，一块块的鲜虾味春卷成了桌上美食。 隆兴饭店传承至今已是第三代了，主厨王文水，从上午开店至下午，煮食炒菜都有，这里有海鲜海味，清蒸、煎炒都有。饭店坐落在大街路旁，容易找。 爱情桥粿条汤 早餐首选 讲起爱情桥，当地人无不晓，该处的粿条汤、福建面等美食，许多村民是从小吃到大，从档主至目前已是第三代。 档口从早上约8时开档，不论老少，打包买早餐，这里就是了，档口就设在桥边，村民直叫爱情桥粿条汤，其粿条汤满满的佐料，其中还有肠粉，而且汤底鲜甜，福建面、福建干都是村民首选。 （马来西亚《星洲日报》） 冬炎面药材炖汤 味道赞 档口坐落在当地北港，店名成隆茶室，由一家人共同经营，档主在主煮食方面多样选择，其中以咖哩面、冬炎面、猪肉粉、药材炖汤，酸梅鱼汤、炒粉等皆有，火候十足，深得民众喜爱。 该店从上午7时30分开档至下午约4时，外客欲进来，可询问当地人，北港内唯一一家售卖各类面食，其酸梅鱼汤，用的鱼肉也是当地海产，加上独特的潮州风味，别有味道。 居酒屋虾姑饭 成活招牌 傍晚6时开档的居酒屋日式餐饮，坐落在南华学校对面，是由回乡创业青年黄成毓掌厨，他凭着多年在外地所学的日式料理带回家乡创业，在自己老家咖啡店改装后便开业，经过2年的不断改善与创新料理，尤其利用角头当地的新鲜海产，包括虾姑、黑木虾、螃蟹及大虾等制成一道道独特日式料理与寿司。 每天前来其档口不乏来自外地客，他们皆慕名前来品尝不一样的海鲜料理，因这里是渔村，海产自然够鲜。目前居酒店推出虾姑饭料理，已成为其主打招牌，路过这里，不妨停下来尝尝特别的海鲜料理。 油菜糕 潮州美食之一 油菜糕属潮州人美食之一，主要有韭菜、沙葛、芋头为主的包馅，经过油炸成金黄色的糕点，菜香与糕皮的软度相辅相成，该档美食是由当地村民许巧暹所料理，她也有拿手的广将糕，同样通过油炸成金黄色，芋香四溢，口齿留香，馅料饱满。 许巧暹档口从下午2时半开档，约至2小时内就卖清光了，其糕点大受欢迎主要是村民当下午茶，两个油菜糕配上一杯咖啡乌，饱足一个下午了 |
