食品伙伴网讯 11月17日，安徽省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检餐饮食品、糕点、淀粉及淀粉制品、食用农产品、饮料、食品添加剂、肉制品、乳制品等8类食品876批次样品。其中有18批次样品不合格，不合格样品涉及微生物指标、食品添加剂、农兽药残留等问题。
6批次样品检出微生物指标问题
不合格样品中，有6批次样品检出微生物指标问题。其中，有2批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准，分别为：亳州市蒙城县郁飞小吃店使用的复用餐饮具套装（盘子）、亳州市蒙城县壹品鱼餐饮服务有限公司使用的复用餐饮具套装（碗）。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。
还有3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准，分别为：马鞍山市当涂县天润发超市销售的、标称安徽粮匠食品有限公司（合肥）生产的元宝蛋糕；阜阳市太和县经济开发区万家惠超市（望和新城店）销售的、标称安徽聚发食品有限公司（阜阳）生产的芝士君蛋糕；宿州大润发商业有限公司销售的、标称多麦（福建）食品有限公司生产的无蔗糖（特浓）草原牛乳芝士条。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
另外，宿州市康源纯净水有限公司生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。
5批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂问题，均为检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准，分别为：合肥市包河区文鹿锅贴饺店加工自制的油条、合肥市包河区天津汤包店加工自制的油条、淮南市谢家集区薛家牛肉汤店使用的粉丝、合肥市安徽外国语学院一食堂使用的粉丝、淮南市谢家集区来一皖淮南牛肉汤店使用的粉丝。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）。
7批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有7批次样品检出农兽药残留问题。其中，有4批次果蔬检出农药残留超标，分别为：安庆市潜山市舒州好又多购物广场有限公司销售的本地芹菜、六安市金寨县福万家商贸有限责任公司丽景店销售的油麦菜检出氟虫腈不符合食品安全国家标准；广德桃州镇曾庆普蔬菜店销售的毛芹检出甲拌磷不符合食品安全国家标准；铜陵市铜官区郭志军水果经营部销售的青桔检出丙溴磷不符合食品安全国家标准。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg；丙溴磷在柑、橘中的最大残留限量为0.2mg/kg；甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。
还有2批次鱼不合格，分别为：六安市苏果超市（安徽）有限公司霍山分公司销售的鳊鱼检出恩诺沙星、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准；马鞍山市当涂县安德利购物中心有限公司销售的泥鳅检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量值为100μg/kg。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类（总量）在鱼（皮+肉）中的最大残留限量值为100μg/kg。
另外，还有1批次不合格样品为：安徽永辉超市有限公司肥东新城吾悦广场分公司（合肥）销售的鸡全腿检出替米考星不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、宿州、阜阳、淮南、六安、马鞍山、铜陵、安庆、广德等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。 安徽省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告（2021年第45期）不合格样品信息
| 糕点监督抽检产品不合格信息 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 | 1 | 安徽粮匠食品有限公司 | 安徽省合肥市长丰县双凤开发区凤麟路9号 | 当涂县天润发超市 | 安徽省马鞍山市当涂县护河镇临河湾 | 元宝蛋糕 | 散装称重 | 图形商标 | 2021-08-20 | 菌落总数‖1500000CFU/g,8000CFU/g,<10CFU/g,8000000CFU/g,190CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 2 | 安徽聚发食品有限公司 | 安徽省阜阳市颍上经济开发区管鲍路东侧 | 太和县经济开发区家 惠超市（望和新城店） | 安徽省阜阳市太和县经济开发区望和新城2号楼2层 | 芝士君蛋糕 | 散装称重 | 喜欢一百 | 2021-08-05 | 菌落总数‖<10CFU/g,590000CFU/g,80000CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 3 | 多麦(福建)食品有限公司 | 龙海市榜山镇江东开发区956号 | 宿州大润发商业有限公司 | 安徽省宿州市东昌路与顺河路交汇处西南角 | 无蔗糖（特浓）草原 牛乳芝士条 | 散装称重 | BRUTTO | 2021-08-13 | 菌落总数‖270000CFU/g,<10CFU/g,290000CFU/g,240000CFU/g,<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 餐饮食品监督抽检产品不合格信息 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 | 1 | / | / | 蒙城县郁飞小吃店 | 安徽省亳州市蒙城县逍遥中路207号 | 复用餐饮具套装（盘子） | / | / | 2021-07-26 | 大肠菌群‖检出/50cm²‖不得检出 | 餐饮食品 | 安徽省产品质 量监督检验研究院 | 2 | / | / | 蒙城县壹品鱼餐饮服务有限公司 | 安徽省亳州市蒙城县码头路商业街13号楼125-127 | 复用餐饮具套装（碗） | / | / | 2021-07-24 | 大肠菌群‖检出/50cm²‖不得检出 | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 3 | / | / | 合肥市包河区文鹿锅贴饺店 | 安徽省合肥市包河区广视花园A-1东区6幢商103及103上 | 油条 | 散装称重 | / | 2021-08-02 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖2.50×10³mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 4 | / | / | 合肥市包河区天津汤包店 | 安徽省合肥市包河区包河苑商业街 | 油条 | 散装称重 | / | 2021-08-02 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖838mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 淀粉及淀粉制品监督抽检产品不合格信息 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 | 1 | / | / | 谢家集区薛家牛肉汤店 | 谢家集区唐山镇山口社区建筑公司楼由西至东第8间 | 粉丝 | / | / | 2021-09-11 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖417mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技 术有限公司 | 2 | / | / | 安徽外国语学院一食堂 | 安徽省合肥市肥西县紫蓬山风景区森林大道2号 | 粉丝 | / | / | 2021-09-03 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖225mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | 3 | / | / | 谢家集区来一皖淮南牛肉汤店 | 淮南市谢家集区三路车站南100米（十字路口第一家） | 粉丝 | / | / | 2021-09-09 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖227mg/kg‖≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | 食用农产品监督抽检产品不合格信息 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 | 1 | / | / | 安徽永辉超市有限公司肥东新城吾悦广场分公司 | 安徽省合肥市肥东县店埠镇长江东路与桥头集路东南角新城吾悦广场负一层（12） | 鸡全腿 | 计量称重 | / | 替米考星‖186μg/kg‖≤ 150μg/kg | 食用农产品 | 初检机构：安徽省产品质量监督检验研究院； 复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 2 | / | / | 苏果超市（安徽）有限公司霍山分公司 | 安徽省六安市霍山县衡山镇中兴北路（苏果） | 鳊鱼 | 散装称重 | / | 1.恩诺沙星‖738.2μg/kg‖≤100μg/kg 2.磺胺类(总量)‖266μg/kg‖≤100μg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 3 | / | / | 当涂县安德利购物中心有限公司 | 安徽省马鞍山市当涂县姑孰镇振兴路12号 | 泥鳅 | 散装称重 | / | 恩诺沙星‖165.1μg/kg‖≤100μg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 4 | / | / | 潜山市舒州好又多购物广场有限公司 | 安徽省安庆市潜山市梅城镇桃园路101号 | 本地芹菜 | 散装称重 | / | 氟虫腈‖0.111mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 5 | / | / | 金寨县福万家商贸有限责任公司丽景店 | 安徽省六安市金寨县梅山镇丽景小区2栋5-10铺 | 油麦菜 | 散装称重 | / | 氟虫腈‖0.042mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | 6 | / | / | 广德桃州镇曾庆普蔬菜店 | 安徽省广德县农副产品综合市场零售大棚内蔬菜区197号 | 毛芹 | 散装称重 | / | 甲拌磷‖0.020mg/kg‖≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 安徽科博产品检测研究院有限公司 | 7 | / | / | 铜官区郭志军水果经营部 | 铜官区农乡源市场内 | 青桔 | 散称 | / | 丙溴磷‖0.26mg/kg‖≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 安徽中青检验检测有限公司 | 饮料监督抽检产品不合格信息 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 | 1 | 宿州市康源纯净水有限公司 | 安徽省宿州市经济开发区拥军路16号 | 宿州市康源纯净水有限公司 | 安徽省宿州市经济开发区拥军路16号(宿州市埇桥区保城特种设备检验有限公司东50米) | 包装饮用水 | 18L/桶 | 图形 | 2021-08-04 | 铜绿假单胞菌 ‖0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,3CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 合肥海关技术中心 |
