食品伙伴网讯 由中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心和食品伙伴网联合主办，能力验证网合办的“第十一届食品微生物检测与控制技术交流会”于7月17日在江苏·南京圆满闭幕。
来自全国各地企事业单位的400余位代表参与了本次交流会，交流会以“领略检测前沿技术、促进行业共同发展”为宗旨，以主题发言、前沿技术、展览展示及企业参观等形式，分享最新的检测及控制技术，探讨先进的实验室管理经验，展望检测行业的未来发展。 7月14日下午14:00开始签到，7月15、16日共有20余位专家学者和龙头企业代表分别做了主题发言，各位嘉宾凭借渊博的学识，丰富的行业知识，赢得现场阵阵掌声。
7月17日我们走进了钛和中谱检测技术（江苏）有限公司，对实验室进行了实地的参观考察，交流、探讨先进的实验室管理经验。
下面就让小编带领大家回顾一下本届交流会的精彩内容！
精彩内容回顾
7月15日08:50来自全国各地企事业单位的400余位代表齐聚一堂，“第十一届食品微生物检测与控制技术交流会”在中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心赵贵明研究员的主持下正式拉开帷幕。 中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心赵贵明研究员
01 7月15日现场精彩报告 国家食品安全风险评估中心徐进研究员
国家食品安全风险评估中心徐进研究员做了题为：“食品微生物检测技术在食品安全突发事件中的应用”的报告。徐老师从餐饮业冰块菌落总数高于马桶水事件、肯德基汉堡大肠菌群超标事件、欧盟马肉掺假事件、新西兰肉毒杆菌污染乳制品事件等热点事件入手，详细解读微生物检测技术在食品安全检测中的应用与发展。 江苏省疾病预防控制中心职业病防治所谢景欣书记
江苏省疾病预防控制中心职业病防治所谢景欣书记做了题为“生物安全实验室的布局原则”的报告。谢老师通过实际案例与大家分享二级生物安全实验室在设计时应当考虑的基本原则，包括实验室的类型、功能间设置、洁污走廊、平面布置、通风空调、气流组织、压力梯度等设计原则，并重点结合案例讲解设计中存在的不合理情况及整改措施。 军事医学研究院生物安全处陆兵研究员
军事医学研究院生物安全处陆兵研究员带来了题为“生物安全风险评估”的精彩报告。陆老师从风险评估标准和相关概念、GB19489对风险评估要求-2008、WS233对风险评估的要求-2017、RBT040生物安全风险管理指南-2020等方面对“生物安全风险评估”进行深入讲解、讨论。 梅里埃诊断产品（上海）有限公司陆俊杰技术专家
梅里埃诊断产品（上海）有限公司陆俊杰技术专家做了题为“食品加工环境中致病菌的监控模型”的报告。陆老师就致病菌环境监控的重要性、梅里埃致病菌环境监控模型、如何运用3P模型、环境中致病菌的检测等四个方面的内容进行全面的介绍。同时，针对如何有效地设计和实施食品生产环境中的致病菌监控也进行了详细说明。 青岛海关技术中心雷质文研究员
青岛海关技术中心雷质文研究员为大家带来了“食品微生物检测内部质量监控的关键控制点解析”的精彩报告。雷老师以ISO/IEC17025:2017条款7.7的规定和要求为切入点，对《RB/T038-2020食品微生物检测结果质量监控指南》的程序、策划、实施、检查、处理等五个关键控制点内容进行剖析，让大家对食品微生物检测内部质量监控有了全面的了解。 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监喻东威博士
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监喻东威博士为大家分享了“环境微生物监控EMP在工厂微生物控制中的应用”的相关报告。喻老师详细讲解了乳品生产环境微生物监测（EMP）原理、监测范围、怎么监测等内容，干货满满。 北京君立康生物科技有限公司厉刚总经理
北京君立康生物科技有限公司厉刚总经理为大家带来“制剂培养基在微生物研究标准化上的应用及前景展望”的相关报告。厉刚总经理为大家重点介绍了培养基程序制备工作站基本原理、流程、独特优势及应用等内容。 江南大学国家功能食品工程技术研究中心 王周平副主任/二级教授
江南大学国家功能食品工程技术研究中心王周平副主任/二级教授为大家分享“食品危害物核酸适配体-靶标结合机制研究”的相关报告。王教授带来了一场食品危害物核酸适配体-靶标结合机制研究技术的精彩分享，让大家对适配体-靶标“识别过程的分子基础，适配体与靶标分子相互作用的分子机制等内容有了更加直观的了解。
嘉宾访谈 交流会特色环节--嘉宾访谈，我们有幸邀请到四川省食品检验研究院陈学强主任、青岛海关技术中心雷质文研究员、福建省疾病预防控制中心马群飞主任技师、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监喻东威博士、南京晓庄学院祝长青博士等5位嘉宾倾情加入，访谈环节在安徽省食品药品检验研究院微生物检测室主任安虹老师的主持下开始。访谈嘉宾就目前行业内大家关注的实验室管理、最新检测技术、产品微生物限量与检测以及未来微生物研究领域等多个方向的难点、痛点，结合多年的工作经验，进行深入探讨，以渊博的学识征服了在场的参会代表，现场响起经久不息的掌声，使会议变得更加精彩。 02 7月16日现场精彩报告 主会场 福建省疾病预防控制中心马群飞主任技师
福建省疾病预防控制中心马群飞主任技师做了题为”GB4789.15《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》标准解读“的报告。马老师主要从管理现状、修订过程、标准变化、质控要求等方面对《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》进行详细解读。让大家对标准方法有了更为细致的了解。 河北省食品检验研究院周巍高级工程师
河北省食品检验研究院周巍高级工程师做了题为”GB4789.2《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》修订进展“的报告。周老师从GB4789.2《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》的修订进展情况、主要修订的内容及依据等内容为大家展开讲解，让食品检验机构和生产企业对修订的部分内容提前有一定的了解。 安科生物制品（上海）有限公司潘劼技术支持
安科生物制品（上海）有限公司潘劼技术支持做了题为”食品加工环境微生物监控“的报告。潘老师从食品加工环境微生物监控的难点入手，用实例为大家深入浅出的讲解了食品加工环境微生物监控方案等内容。 安徽省食品药品检验研究院安虹微生物检测室主任
安徽省食品药品检验研究院安虹微生物检测室主任做了题为”食品企业检验能力核查“的报告。安老师主要为大家讲解了食品生产企业检查工作类型、检验工作覆盖范围、检验能力覆盖范围、企业应该具备哪些检验能力等方面的内容，凭借丰富的理论知识，为学员们带来了一场精彩的技术分享。 青岛海关技术中心贾俊涛研究员
青岛海关技术中心贾俊涛研究员做了题为”食品微生物检验方法验证与确认“的报告。贾老师从微生物方法验证的概念和认识上的误区、方法验证与方法确认的区别和联系、国内外微生物方法验证的相关标准和规则、微生物方法验证国家标准制定的意义和进展等方面对”食品微生物检验方法验证与确认“进行深度剖析。 南京农业大学王虎虎副教授/博士
南京农业大学王虎虎副教授/博士做了题为”肉品器械和设备表面微生物控制技术“的报告。王老师在定量和定性角度分析肉类加工中微生物污染的基础上，重点解析了肉类加工环境中代表性微生物-假单胞菌和沙门氏菌生物菌膜的形成过程及其特征，最后从传统技术和新型微生物控制技术两个大方面分析了控制肉源性微生物的技术策略。 ROMER国际贸易（北京）有限公司张大伟资深实验室运营总监
ROMER国际贸易（北京）有限公司张大伟资深实验室运营总监做了题为”工厂环境监控的解决方案“的报告。张老师围绕为什么我们要谈过敏原？为什么是工厂管理？环境监控怎么破？等方面的内容对”工厂环境监控的解决方案“进行细致讲解。 3M中国有限公司但俊峰应用工程师
3M中国有限公司但俊峰应用工程师做了题为”3M在微生物实验室工作效率提升的解决方案“的报告。但老师从微生物实验的测试片检测方法和自动化读数及数据处理方面，详细介绍了3M提升实验室工作效率的解决方案。 江苏省食品生产安全协会/东南大学公共卫生学院黄杰教授
江苏省食品生产安全协会/东南大学公共卫生学院黄杰教授做了题为”食品生产企业、餐饮服务业飞行检查中常见的交叉污染及控制“的报告。黄教授就食品生产、餐饮服务中飞行检查发现的交叉污染实例为大家进行了解读，让大家对相关法规、标准有了全面的了解，并对怎么发现并及时控制交叉污染提出了诸多宝贵意见。
食品检验新技术分会场 中国海关科学技术研究中心曾静二级研究员
中国海关科学技术研究中心曾静二级研究员做了题为”数字PCR技术在食源性病毒标准物质定值中的应用“的线上报告。曾老师主要为大家讲解了数字PCR的发展过程、数字PCR技术与实时荧光PCR的异同点及其发展趋势等内容。 中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心姬庆龙助理研究员
中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心姬庆龙助理研究员做了题为”基于质谱的蛋白质组学技术在微生物鉴定中的应用现状及进展“的报告。姬老师结合文献与现阶段的研究情况详细介绍了基于质谱的蛋白质组学技术在微生物鉴定中的应用现状及进展等内容。 南京师范大学食品与制药工程学院吴丽娜研究员
南京师范大学食品与制药工程学院吴丽娜研究员做了题为”CRISPR技术在食品微生物检测领域的应用“的报告。吴老师从什么是crispr以及crispr技术发现过程入手，阐述了crispr技术目前在微生物检测领域中的应用，并详细介绍了该技术的特点、优势、未来的发展和应用方向。 中国食品药品检定研究院赵琳娜博士
中国食品药品检定研究院赵琳娜博士做了题为”全基因组测序在微生物领域中的应用“的报告。赵博士在报告里介绍到自21世纪初，基因测序技术取得突破性进展，基因测序获得的数据量、测序速度和费用都得到大幅度改观。在国内，单个微生物基因组测序的费用也从数万元降低至目前几百元。通过对食源性微生物基因组进行测序、组装，能够获得90%以上的细菌DNA信息，包括种属、耐药基因、毒力因子、转移元件等信息，可对多个细菌间的基因组信息进行比对分析，在细菌鉴定、耐药机制和溯源等研究中发挥重要的作用。
7.17参观交流
7月17日上午，我们走进了钛和中谱检测技术（江苏）有限公司，对实验室进行了实地的参观考察。 钛和中谱致力于成为食品农产品领域从农田到餐桌覆盖全产业链，集检测、审核、认证、技术咨询和培训为一体的综合第三方服务专家。
集团公司的服务覆盖全国，在轨道交通、建筑工程、能源电力、智能制造、通讯设备、电子电气、汽车制造、食品农产品、生物医药等行业领域已建立起独特的服务定位和技术优势。
至此，”第十一届食品微生物检测与控制技术交流会“在各界领导和参会代表的共同努力下完美闭幕！ |
