由澳门烹饪协会、香港群生饮食技术人员协会合办，澳门科技大学持续教育学院协办，李锦记酱料集团协办及担任酱料供应商的“二○一八‘满汉筵席重现濠江’慈善宴”，分别将于下月三十及十二月一日假澳门银河福临门举行。主办方称，活动除将“满汉全席”重现大众眼前，更重要的是开展中华饮食文化的教育及传承工作。 启动仪式日前假澳门科技大学举行，主办和协办机构代表及参与制作慈善宴的三十多位港澳名厨出席，阵容鼎盛。 澳门烹饪协会副会长姚润濂表示，“满汉筵席重现濠江”慈善宴将制作两度华筵，包括“鹿鸣宴”及“龙门宴”。整个活动由筹备至落实，前后耗用接近两年时间，筹备过程酝酿超过一年，食材料需从世界各地搜集，单是搜集过程已耗长达半年时间，制作认真。 这次慈善宴邀请了超过三十位港澳名厨参与，此项合作不仅展现港澳厨师的合作精神，更体现厨师扎实的基本功夫，包括营养及食物安全管理等，为厨师提供了一个难得的实习平台，让两地厨师互相学习，加强交流。 “满汉全席”在港澳消失四十多年，今次邀来四十多年前参与满汉全席的林业大师、梅博大师、尹达刚大师及余英才大师协助，希望把即将失传的“满汉全席”重现濠江，让年轻一辈厨师能对传统的饮食文化及烹调技艺有更深入的认识。整个慈善宴的制作过程将会拍摄记录，作为日后教学用途，期望将此文化继续传承，并且发扬光大。 |
