| 加工该烤制型食用蛋时，首先要将畜禽蛋清洗去掉杂质，再将其放入调味液中浸泡1～16小时，取出后将调料酱均匀地涂在蛋的表面，在光热辐射条件下将调料味道渗入到蛋体内。然后送入烤窑中烤制，烤制是该技术工艺中的关键点，火候一定要控制好，最好能将温度控制在100～250℃之间，时间为1～48小时。待蛋壳烘烤呈橙色即可。烤蛋在制作过程中，不需剥掉蛋壳，这样能保证产品在加工、运输、销售中的卫生，烤制出的产品，形状不变，颜色呈橙色，无人工色素，烧烤风味浓郁，并且克服了现有茶叶蛋、熏蛋加工时必须将蛋壳打破，容易造成食品污染的缺点。 |
